轻乳酪的春天[16P]

asd007asd007

0 K% H7 A0 |* C$ w5 t& R1 z- ]9 X' o, u0 `
" y0 b0 D% l: J- x  O8 ]

+ ~: G( i3 G% Z' D" F; }
1 N5 u8 }  |- q1 p% A9 L
; F. q& \- T. M; e8 x  m8 O【轻乳酪的春天】
6 A4 I$ c% E9 |
+ r4 t8 \0 ^0 k


1 ?# O% z% j1 M, _# @5 o; f子夜 梦境
遇见了春天
少女的春 粉红的甜 柔嫩的美
你装饰额角的那一抹缤纷
极其美艳
- f8 U$ n% y: _


$ Z/ E% s9 w- u* g! ~
【轻乳酪的春天】


& r! v, P2 ^# C) M; y% ]& G9 ^* c
0 U$ b2 W% B' I( k
, w" O! P5 G( d; d: G* O【轻乳酪的春天】
- X! V3 |8 e. P* p8 o! Y  A


# Q, A$ G6 H: P6 t8 I
) x* d! u0 c2 @8 r瑞可爷爷 彻思叔叔 你有没有追过？
6 G3 x/ S: K4 q, m& [芝士蛋糕的热潮掀起于两三年前，我是真切体验过它的火爆
0 r" [- Y9 T% o
: _9 T- S* Y. |/ F4 u' z  y/ f
$ b1 l3 W, O) g" {4 ?# t4 U( L限购一人一份、35分钟出炉、一炉12份
排队等一小时可能才会轮到你
& j( R3 s* n; y. `7 H" E$ t+ |说是火爆不如说营销策略做的很到位

" _& o* O. _) p/ ?
+ }) @9 J3 |: n+ t& k- j: _如今火爆的势头早已过去
商场遍街都是芝士店铺
; ~+ T4 z$ L+ g1 W: V! w+ n若是想尝尝其中滋味 也可以买一个哈
轻乳酪又名芝士蛋糕
浓郁的芝士香味，轻柔如云朵，细腻绵密的口感入口即化

' n( |2 M4 J5 X( f# J" F( |4 g
9 m, d- E8 g4 @4 N! t
! }% k9 H. f8 l6 E

【轻乳酪的春天】

3 t) K; l9 d0 d- t& l
; A, z, [# z: O+ R  K2 _
1 y' J" Y( |6 R; P( p9 k+ y  A


【轻乳酪的春天】2份6寸圆模量

0 ?: m  a1 P' b* ^
# N% y4 u' \* l% A轻乳酪|
9 m* J1 F: J7 ]% e  L; i

% ^; v! `' T9 ~+ E/ L1 t奶油奶酪|250g
' s  r6 I/ n1 f- Q, ~无盐黄油|80g
- M( f2 H6 K/ x1 V& |淡奶油50ml
纯牛奶100ml
+ u5 K' L: o9 K' H4 o
8 t! q' ]' j+ I# \$ }. z
蛋黄|5颗
# g  H/ j4 v1 d' g! m
/ n4 ^8 o0 X$ C0 S
  I- |: t9 z5 t# d纯牛奶|50ml
8 N* w1 S* D5 g& k, V玉米淀粉|25g

- O! Q* q% g0 a* |
蛋清|5颗
玉米淀粉|10g
细砂糖|100g

% H  P( U9 z1 d/ x" Z6 f3 y: \! I蛋糕装饰|（参考）
, j3 [0 \' ?" t7 _6 R! }0 ^
% R( @4 q1 N0 o! N" Q
2 P6 o3 ~+ l; m1 N$ @0 z2 {淡奶油|150ml
细砂糖10g
覆盆子|30颗粒


百里香|适量
棉花糖|适量



4 X& I# U8 [) H# Z
3 U0 R( |; C' N4 |: f$ n) K! d

! U- I+ C" j  h) ITips：
A配方中所有材料需常温，奶油奶酪、无盐黄油放置软化呈现膏状
B配方中没有单独称量蛋清蛋黄，请使用：每颗带壳重约60-65g的鸡蛋
+ N" j$ W7 r2 X% G2 ~# e# VC蛋糕的轻柔与细腻对模具的要求很严苛，必须是不粘或乳酪蛋糕专用模具（贴油纸也可以防粘）
; x0 C6 b: G7 GD若想得到完美的乳酪蛋糕切面，需用加热过的刀具分割（电吹风是好帮手）
9 P9 a7 e' ]# ]* ?3 s, T: ]# `6 j9 CE轻乳酪蛋糕无需奶油装饰，单吃就很美味，冷藏后食用更佳
F蛋糕装饰作参考
! X) N3 M) ]+ p博主仅仅是为了——造一个关于春天的粉红梦

制作方法|


【轻乳酪的春天】
1 D0 ^  C: X, f- h$ ]; r6 v( |

1.奶油奶酪、无盐黄油、淡奶油、牛奶放入盆中，隔水小火加热并不停的搅拌


* Z" n  w. D7 |" m% `8 i



【轻乳酪的春天】

8 J2 K; s+ [* W$ c: _
2.奶酪糊充分拌匀后，分次加入蛋黄，继续搅拌均匀
" P; l7 s2 |$ z0 `' n5 v6 g
$ n4 N9 `5 e. k  [3 P, s7 a; _
2 v: @) U( d$ U9 U

; A8 F. W9 J, ^; H) \! @* P
. v* Y- f# I8 c7 _" V" [: j
# i! l' D: Z" B+ v【轻乳酪的春天】
3.牛奶+玉米淀粉混合成糊状后，缓慢加入蛋黄奶酪糊中，一边加入一边搅拌

! \$ O6 G3 w+ G3 a- b

. W# a2 D; }0 I( \: F( C8 l: X
' O- K7 Y$ T: C, ^" ^

【轻乳酪的春天】
4.使其成品口感更细腻，将制作好的奶酪糊过滤三次以上，盖保鲜膜备用




0 T6 p7 o; S. }6 o' c
% h, D& ^% V9 ^8 `
$ T) z3 U( i1 _2 J【轻乳酪的春天】
- C' t0 t( k: F! l$ j# W' ?

5 q6 c8 y( y; ?5 }! F5.蛋清放入无油无水干净的盆中，用电动打蛋器打发，细砂糖与玉米淀粉混合后分三次加入正在打发的蛋清中，搅打至湿性发泡，打蛋器提起时出现挺立的弯钩状，如图（为了蛋白霜更细腻，后续打发时可以换手动打蛋器）
$ }6 J! U! O5 G
1 T7 N1 g: _2 }* W: W% u

# A( \2 b0 P9 X& G* U% ^
: g7 e6 b, y6 K; K+ U1 b; u- h$ G

! B7 F9 L- m: ~( C- Z【轻乳酪的春天】
6.蛋白霜分三次加入蛋黄奶酪糊中，借助刮刀翻拌均匀
3 E, j8 F7 u# P6 {3 H/ B
+ H# F2 c/ a$ s9 i  f




【轻乳酪的春天】
7 W, b: v' R9 I# h; P) T- q7.混合完成的奶酪糊，非常细腻，面糊组织也很稳定


. [9 V# m  ]; Y4 R8 T  F% r% w! j1 @" ~
2 E" J& d( p. p+ J+ F4 s7 n

+ Z$ L' ~& }' `6 B2 E$ F
' f3 ?8 j; k: E, W2 u【轻乳酪的春天】
8.倒入不粘模具中，入烤箱蒸烤 中下层 180度 12分钟，160度55-60分钟
（|烤盘与烤网同放中下层，加入沸水烘烤称为蒸烤）
. `' m0 j$ V0 _（|180度10-15分钟，蛋糕体上色后加盖锡纸，转160度烘烤至蛋糕熟透）

& [8 m; ]6 }/ S

7 C6 R- v  w4 W' r0 t


* S* H, b7 p% C& S1 I1 k【轻乳酪的春天】
1 q: G" [3 x, k
; ~- q# {3 E# Q  m5 n6 x6 E
5 `) A" p: Y+ ?& u" ~# e9.蛋糕烘烤结束后，取出静置三分钟，轻轻摇晃模具使蛋糕体边缘脱离模具内壁，倒扣脱模


* O! {& ^/ _/ W' M5 c$ a
7 J& t$ x' T8 g! B
! T5 k3 N5 k; U/ d

+ s3 b, r4 E: s1 f

+ g9 [8 t- l( A- p, U% t【轻乳酪的春天】
- C; R  |3 @) a/ l# R1 J10.蛋糕正面朝上放置室温后，入冰箱冷藏后食用更佳
$ r7 w" F9 |7 d6 q* }: f- u: c
2 z/ i; H0 s& I5 I" h
/ t  p. z. l0 R6 j0 N: `2 [
( @2 m2 G2 |# U+ l

% O- k* l/ G5 C" n3 B

megapolis

只要是奶制品，我都很喜欢吃！

mimiyuan

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！