鱼香茄子

baohb6 · 發表於 2015-5-19 05:57:38

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3 @# p9 S; Z( k5 e- Z: j2 A: O( i- j主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱) l: b; z* a2 W0 Y8 D" `/ f; Z
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配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水% }2 r. w/ ]; v) b" I1 ?1 b2 E: ?
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茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）
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' K. E0 Z) L" k3 u2 H锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
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0 Y* g0 e0 |; T' j# C6 _炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；0 V* S9 r: T, R1 [& h
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加入青红椒翻炒；& T4 c' o$ i8 }* h4 Z' i' I9 B
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放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。% l1 P5 R7 a# L# \: {
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bgwk · 發表於 2015-5-23 23:56:58

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

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