宮保雞丁

mike阿泉

食材
7 Q  l% X/ Q: I- n雞胸肉
300g
) i. S# E5 s7 g8 }1 h! a乾辣椒(宮保)
6 U$ O6 @) F, t/ |" e- W! W6g
" |2 n2 O. F1 Z/ k# ?+ }: t花椒
5g
. Z& P/ R% B; L& y( l蒜頭
5g
老薑
9 g' z7 _! T$ V8 @9 _3 H; H5g
青蔥
1根
蒜味花生
3 j" ^  }0 e; i5 a7 z40g
% V. f/ E0 t" V. d4 d醃料
( y) \: L* b7 x醬油
1大匙
$ z: n, z( f5 T& l6 c3 e米酒
7 ^' g% q% A1 j/ t% q( E2茶匙
' M( c% {' U% ~3 |4 H太白粉
1茶匙
: e% R" t3 K4 [# {% i: U" `水
0 g# O  h! N  T* `& D0 _) t3大匙
鹽
1/8茶匙
調味料
- F7 p3 G, ?( s$ j& a5 N醬油膏
1.5大匙
# F% J" {1 t, B米酒
6 R; G0 W9 y! @% u- K7 h  O1茶匙
" Q4 R+ J6 y, G( h糖
+ b6 r2 x! s5 Y, `# s' c  F2 y$ Z2.5茶匙
烏醋
( X( i. v7 z* B! F* G1茶匙
' G1 E% a* u# ]( f/ _9 y香油
! t2 \5 a8 l7 s9 b1/2茶匙
看全部食材
將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒抓勻，再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙（這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣）最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。
將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒抓勻，再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙（這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣）最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。
將蒜頭去膜切末；老薑洗淨帶皮切末；青蔥切段備用。
3 Z) _6 f7 w1 U% |將蒜頭去膜切末；老薑洗淨帶皮切末；青蔥切段備用。
$ S0 Y$ x' h  M鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。（切勿大火否則花椒會變苦哦）
鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。（切勿大火否則花椒會變苦哦）
加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。
加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。
原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹，再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再放入步驟4的雞丁拌炒。
6 e4 p8 v3 u' ]. p  N原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹，再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再放入步驟4的雞丁拌炒。
4 I2 \$ }* ^% H' s6 `" |+ @加入所有調味料拌炒至略收汁，最後放入蔥綠拌炒。
加入所有調味料拌炒至略收汁，最後放入蔥綠拌炒。
6 d0 N' W% k5 |) M3 Q! q起鍋前撒上花生就完成囉

tyyhm

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！