油豆腐酿肉

dmely2006 · 發表於 2017-1-26 20:01:22

【山西】油豆腐酿肉

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“平时很少吃油豆腐，即使吃也是多用于烩菜，其实油豆腐塞肉也是很经典的吃法，吃一个满口过瘾，我们山西的传统年夜饭上，可是看不到它的身影，但是我觉得用酿肉的方法来做，使这道菜更有了新鲜口感，尤其是里面还夹了些糯米，更是比较特别。”
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食材明细

【山西】油豆腐酿肉的做法步骤

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8 @* p2 w9 o$ F猪肉馅里放入葱、姜、蒜。! ~8 G; R- e) u/ h! F9 i
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) j0 O z0 L+ e1 b, k7 ?5 `0 @加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀。! P+ a5 j6 k5 K' f/ q0 |
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油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐。 X( g' Z# c7 _/ E) J! i
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6 y% i% b2 S# g; b: y8 @ \将肉馅塞入其中。: R+ ]0 b& s. c. u, f0 A5 }
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u% `8 P; [+ h% J2 E电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时。' x: i% j; B4 l2 |& M, Q
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) |& S: T( v. _2 k- u e" h- y将蒜切粒，加入醋、味极鲜、蚝油。9 _$ H3 ~. h- ?1 U
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: Q2 s; u( `$ S' P$ W K- `' ^4 w7 W倒入锅中，加热后放入水淀粉勾芡。" V( K) O6 B% w. J4 A
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; k' V2 e5 u# [2 W/ C! M. j最后将汤汁浇在油豆腐上面，撒上香菜。
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小窍门
1.油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事。
2.最后的料汁浇上去，可以使之更有味道。
使用的厨具：电饭煲

啊大声大声道 · 發表於 2017-2-6 17:41:59

会吃得人办法多

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