香辣红烧牛肉面[14P]

cooldaddy

香辣红烧牛肉面
" L" ]0 J" p0 {3 s材料：牛腩，自制面条，大蒜2头，老白干酒1勺，小云秘制豆瓣酱3勺，花椒粒，小茴香，桂皮2个，老姜一块，生抽2勺，豆蔻2个，丁香一个，草果2个，八角4个
9 D+ S( E8 G6 E* S( l/ }7 l) y7 V7 E

香辣红烧牛肉面的做法
0 ?2 i7 E7 r2 U1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块
0 R( y/ H( v3 G3 A; K2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫
, H8 s7 g  u; b; j: u7 ]

3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用
( R: z1 K! i+ r4 {! [4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香，
5 k2 L8 r3 y) U7 z1 a" C

5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香
& l  a$ C# }- P; a6.然后开中火放入3勺小云秘制豆瓣酱爆香出红油
% b/ P, s. Z2 N. W/ m) p

7.倒入牛肉翻炒，加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）
& k. f: m) ?8 {- Q+ p8.转入陶瓷煲中小火炖1.5小时,
2 g- w( r/ h3 i9.小葱和香菜切成细末

10.碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中
* W" S9 M+ r$ D) b1 m' K( @11.准备好适量的碱面，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道
, e. E& q" \+ s8 f$ a12.另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜。
; T1 c5 |0 d" w

13.将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了

小贴士
5 C6 r/ |" c5 o  ]/ N1.我烧的红烧牛肉的汤汁比较多，所以不需要在加开水，直接浇上不加任何调料就很好吃了。
2.吃牛肉一定不要少了香菜
- {- R# J0 E( t

taiwunai

面食里的经典，无人不知