素鹹酥雞

mike阿泉

食材
杏鮑菇
6 O% e/ W. m5 e' r8 {  U4-5根
. E* Y# t- ]" r2 \九層塔
少量
葡萄籽油
" _5 X" S+ i* i% D適量
) S: C# u* a' K) ?& G雞蛋
# u9 F+ q& K. \7 H1 c+ D& s8 N4 G一顆
地瓜粉
7 P4 \: \0 D6 F適量
調味料
7 T3 @& ^8 |3 `5 I- X5 t素蠔油
& X: }) \' U# G! h$ w1匙
醬油膏
5 k3 N9 y8 ]/ A2匙
香油
少量
胡椒鹽
3 O# |6 N9 s) K# X  d' z少量
# S* H( J7 S6 Z" u& H五香粉
少量
" k, A( s3 A6 N' e糖
1小匙
% e' c1 e1 Z1 ~# a9 F, Z. g白胡椒
* Q  p! C4 S, b9 g$ v( T9 a少量
) ~3 @' p7 X0 s' J鹽
7 K# g3 E! T. z: M0 H. d3 S少量
杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
. o' W' c; D+ O" V5 G) o! H將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
. g  t6 B, L- I8 C3 v調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
  O+ v$ D" u$ L* f' {調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
/ T( ]6 C9 d- v9 k; G醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
6 B/ g& ^. b- r7 j5 Y2 N$ ]打一顆散蛋、一盤地瓜粉
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
5 V5 y% e$ v) A5 v6 T打一顆散蛋、一盤地瓜粉
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
7 \1 X5 }$ [  ^  n8 t$ h裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
( m( m" _8 E, t: i& f3 v裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
1 Y& c# D) U) C# e; V8 D( \  r& w$ b準備油鍋
% E) b' \7 F- n/ m準備油鍋
* T/ ~! [1 I  B! k, p5 m油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
7 y9 \% ?9 Y$ _" s1 s6 l  _油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
$ j" o+ j. M, B. v) U( p' E最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉
by Belle Lin
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谢谢分享，很喜欢！