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功效:补虚养身, 产后调理, 健脾开胃,肾炎
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五香酥鱼的制作材料:* C# G. Q. w1 s: n0 d$ g0 s
& b) ?8 F4 {' H5 j 主料:鲫鱼500克
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辅料:大葱250克
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1 i3 S/ G1 V# _* X7 Z! ]* j8 E5 G 调料:姜50克,大蒜(白皮)50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克
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4 s7 C$ H8 E/ \ 五香酥鱼的特色:1 V, O5 w4 L5 _6 d& D
8 o; d9 l! l, E+ s7 T8 |8 I 骨酥肉香,卤稠结冻,咸甜酸,肥滑浓鲜。 ]+ [& y) M% f, [
! P0 q0 ~% s$ l- q 五香酥鱼的做法:
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1. 将鲫鱼刮洗干净;
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2. 大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用;
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5 y1 V' Y6 `1 n2 @ 3. 将锅底里垫上一层竹垫,先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上,侧放),把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上,再放一层鱼,再放一层调料 ,就这样直至把鱼和调料放完;* W& [" R; e- d, p8 e
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4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖,使其尽量密封;
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5. 用大火烧沸后,转用小火焖烧五小时; i0 ^" V H: ~
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6. 待鱼骨酥烂时,淋上麻油,用大火收稠卤汁,然后离火冷却,待结冻后再小心取出装盘。$ F& s) F/ y- V4 q- y+ e2 ~
9 N( r! C" S; u. V- a/ ] 食物相克
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鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。* ~3 F. }( E O8 ]2 U1 Z
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