当归牛腩

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　　原料：牛腩750克。

　　配料：水发香菇25克、净冬笋150克。

. }. U5 P! n5 q1 ]* T2 W7 `　　调料：当归25克、蒜末1克、姜末0.5克、绍酒50克、白糖10克、酱油15克、味精10克、胡椒粉1克、猪骨汤750克、香油1克、花生油50克。

　　做法：

　　1、牛腩洗净，下沸水锅煮20分钟捞出，切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块；

: ^& O! G; x$ T& i6 W5 H( N2 |　　2、冬笋切块，香菇切片，当归洗净用纱布包好；
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' R0 B9 m, V8 ]& d  c9 [( q( L　　3、锅置旺火上，下花生油烧热，先投入蒜末、姜末煸炒片刻；

: U$ {0 Q* h  w$ F- |0 O  ]　　4、放入牛腩、冬笋、香菇、黄酒、白糖、酱油翻炒10分钟；
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　　5、倒入猪骨汤750毫升，待烧沸时，一并倒入沙锅内；

　　6、加当归，置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时离火；

! R5 e( k8 Y  x& W　　7、拣去当归，加味精调味，淋上香油，撒上胡椒粉即成。

% `3 U$ A* [# ]2 S6 z　　菜品功效：

　　当归：
; [7 w4 A+ W" p; |: X# z
' `. L" c) D3 t. I& ]　　具有补血，活血，调经止痛，润肠通便的功效。
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　　适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。

　　牛腩：

2 u6 a, c* S% @4 V7 o! n　　牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

% w% T& C2 k% K+ J  d: q6 M　　适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
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