麻辣甘香---干锅牛蛙[10p]

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) O5 @( E7 j" m8 g( R2 N; S3 n冒着热气的干锅散发着花椒的香味，牛蛙肉质鲜嫩，麻辣的味道还是遮掩不了蛙肉的甜美。来上一锅牛蛙，小火慢熬，整个人都暖和起来了。
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5 W1 T3 y" Y1 O# |4 B( D1 }* Z主料
牛蛙 (4只)

调料
3 V$ H: r6 U; J, V' W香葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (1头) 青辣椒 (适量) 红辣椒 (适量) 鲜花椒 (适量) 醪糟汁 (50毫升) 料酒 (少许) 水淀粉 (适量) 白芝麻 (适量) 麻辣火锅底料 (1勺) 郫县豆瓣酱 (1勺) 砂糖 (少许) 香油 (少许) 六月鲜酱油 (1勺)
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  % ?6 L  v7 H* r7 W% x2 c牛蛙洗净后斩成大块。
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  将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。
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  姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。
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  锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
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  ; L0 Z2 J/ y* o倒入牛蛙翻炒断生。
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  5 r. a7 o- Z' R- x/ j9 ~调入醪糟汁。
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  ; F: U7 e5 t5 @加入少许砂糖、生抽，调味。
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  转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
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  6 R; N4 k! U: d1 Q- O: P转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。
  

小窍门：
  f' y6 Y2 z9 R1 Z1、腌制牛蛙时要用力抓拌，使淀粉充分渗入肉里面，使肉质更嫩。
- @. H6 x4 w' ?5 F! @2、牛蛙肉质柔嫩，切记翻动过频会散。
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ba03

牛蛙好
2 N+ K5 [  I8 w: R; [  A# M還能治雞眼
關鍵在於不是每個市場都有牛蛙買!!!:Q

bgwk

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

abczabc

不错，来学习一下了！

滅世小天

感謝大大的辛勞分享！

BB2480

感谢分享，感谢作者