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材料:9 r/ d4 Q5 y5 l$ L
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主料:) N4 o' P9 D' q) e
平菇,金针菇,藕,腐竹,蟹柳,五花肉,虾仁,鱿鱼卷,香肠,黑木耳,油菜、菠菜、白菜、洋葱。
* B; `* `0 E7 }7 W8 b/ ]5 X8 |" W辅料:& _" A! `4 [" d- Q0 M3 t: u
八角、花椒粉、葱、姜、蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖。$ K# {- s4 O8 h5 J$ n
0 C2 E0 P5 d2 V; v3 h制作步骤:/ i6 |5 A- l' O
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u( p. q. e6 B- s9 X1、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。8 }- P7 _' `4 \# t }) K
2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。
; d6 `7 o" a4 f7 b3、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段。+ m C9 a4 l l, b" n
4、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎,香菜洗净切段。 ~% b% N9 C9 h+ W; p! w
5、烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。
1 v6 Z9 A7 @, q) a& L6、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。
7 M0 `3 y: P9 f7、放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。$ \# o: x( f) z
8、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。
7 J c: n( @& l! x9 I" s( E9、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。/ x, c; F, p0 {* i# I
10、最后放入焯熟的各种蔬菜。: T, c. c, j5 C* K# v* N
11、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。9 q' L$ K! m( k& c0 u" ]! p5 u
12、最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅。# ~% Z/ ~% w: Y1 |
13、在香锅上撒些香菜段即可。( C+ _, g4 F& _/ o( I( L" e8 B9 l
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