培根棍子面包[7P]

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5 S3 Z; h  I3 v工艺：烘焙

难度：初级入门

人数：2人份
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口味：咸鲜味

  m' Q; \/ L7 q- J/ m  Q准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟
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主料：高筋面粉500克

辅料：酵母(干)5克鸡蛋60克培根100克
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调料：食盐5克水35克细砂糖45克椰子油50克黄油50克

' C3 G% C% ]7 d+ G: h培根棍子面包的做法

2 w3 p/ q* d- b6 S面团材料：酵母5克、鸡蛋60克、温牛奶220克、温水35克、高粉500克、细砂糖45克、盐5克、椰子油或黄油50克、培根适量

& \3 S8 G! k" B1.用固体椰子油搅拌法：除软化椰子油外，所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入椰子油，min档搅打1分钟，转3档搅打12分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境28度发酵50分钟

2.用液体椰子油搅拌法：所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打15分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境28度发酵50分钟，手工或面包机揉面40-50分钟也可

: X/ x$ [0 C* m7 t2 d3.面团发酵好后分成12个面剂，排气滚圆，松驰15分钟

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4.松驰好后，擀成长椭圆面片，中间切三刀，放上半片培根卷起，收口捏紧，面坯放入不沾烤盘，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境，35度

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5.发酵约60分钟后，表面刷上全蛋液
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6.放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火烤22分钟，上色满意后需要盖上锡纸，出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存
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