重可可輕乳酪蛋糕

mike阿泉

食材
: ^6 ~) ^( v: N' [雞蛋
2顆
苦甜/黑巧克力
100克
3 d% Q+ H( T: T! L7 U& L7 @9 y奶油乳酪
120克
) {  e" _& s0 V# O  ^牛奶
120毫升
鹽
) j, X/ R/ \+ a4 y6 q0 J' t1/4小匙
  A" z+ f' I& ]5 x8 L5 ~低筋麵粉
. g! o9 ^# R7 k9 L" T4 \16克
- u: s3 T( r0 Q! a玉米粉
16克
! E5 x5 T2 G$ r' \8 c蘭姆酒
1大匙
細砂糖
- h$ E1 V( b2 q. b5 T55克
; n" E  H3 A1 O: f預備工作
1. 預熱烤箱至200°C。
2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
- N/ W; h- Z3 Q7 B& e+ g% G3 r預備工作
9 H! J5 K& z+ z' D  B1 D- I& V1. 預熱烤箱至200°C。
2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
! m) B) n/ F2 R' ]. O4 j3 s製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
0 B3 o1 s) L: V5 E分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
, Q+ O  N/ C6 d) H' g; _加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
8 K* i' s- O  T篩入粉類，攪拌均勻。
篩入粉類，攪拌均勻。
加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
, ^/ Y! d9 o; `9 x. c* w1 ?; i( b  M" k# e加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
6 i& I0 G+ F) B把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
3 N2 N4 B  ~# G& ?1 B* t5 c把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
% y9 h5 O. ?! ]% y: L! W把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
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  `( i# x! c+ L# u/ J於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
1 \' P8 D7 C/ c& S9 R$ q烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
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by 鳥鳥煮意 (ToriTori)

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絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

wwuyong1

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！