麻婆豆腐

mike阿泉

食材
嫩豆腐
5 _* d$ |0 v  V  t半盒
豬絞肉（粗）
/ T( d7 }: V$ ~9 ~$ E+ W175克
蔥
5 G' E% [7 z) t" U1把
薑
! z: M( ?1 {3 r( `適量
蒜
1 W  d& ^" z- w$ {% s1瓣
豆瓣醬
3大匙
醬油
2大匙
米酒
1/2大匙
* [1 Q% A  ~/ N/ \% P白胡椒
$ G0 x, F+ c2 X+ I/ d7 |) q# s# L) Z少量
0 ^. q1 |, R7 l/ c: H花椒粒
* R8 o  F/ h4 |3 O- n1大匙
) {# v% L, x3 t" m; t糖
1.5大匙
3 k+ A  G" Z8 f& X3 J6 D% ]水
; j' z! _, D3 @+ Z6 S200克
" {: k7 N. W" g. t+ z- Q+ j/ C勾芡水
2 g3 b" ]$ E- s( P: e' v+ {9 q3大匙
切蔥花、蒜和薑切末。
/ {: l, `9 J1 \; h切蔥花、蒜和薑切末。
磨花椒粒。
磨花椒粒。
! ]$ H1 \6 f' S5 c) b9 m( z  f熱鍋下絞肉拌炒。
熱鍋下絞肉拌炒。
% B: p+ w$ \$ h* r: o% a; r2 v: i/ o炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。
* @) B8 \# L( G/ k7 m* U1 ]8 [炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。
下豆瓣醬。
+ l' E. I# ]! e下豆瓣醬。
拌炒一下。
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加入水、醬油、糖、豆腐。
加入水、醬油、糖、豆腐。
% X' S( E- r) a; h) p& A水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。
水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。
5 \" X0 L, ^- |8 l: [2 c  ]: R起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。
* b8 t8 h* I0 E" d' Z起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。
1 u. p6 a' R1 C  |* t4 t灑上蔥花，完成。
: D5 [7 @/ I0 Q6 a0 Z灑上蔥花，完成。
$ ~: r( c1 w1 \& Qby 依恩的家常料理

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