泰式雞肉綠咖哩

mike阿泉

食材
! U% L- A/ [1 c【醃料】
薑黃粉
¼茶匙
7 P+ Q- L$ y/ s1 h芫荽籽粉
0 a) T* }# ~1 j. O& O1 Z$ E½茶匙
白胡椒粉
- ]9 I" d" @( _+ \! ^# ~% A少許
鹽
+ b4 B/ e# j% R8 @0 C" D0 |少許
開水
9 F4 v' S# q2 B1 g  T; [0 q5大匙
5 O& D* Z: a$ M/ V2 K2 m( u. y【咖哩香料】
有心綠咖哩醬
$ ~5 t8 ?/ E5 K0 H2~3大匙
南薑
0 K  |0 P0 @. L* n' b1塊
! k8 k! z% ?# m9 \檸檬葉
6片
香茅
2支
蒜末
1茶匙
" q$ ^- t, g' ]& ?紅蔥頭末
1大匙
: M( h- i9 U! u/ M1 M, B$ u辣椒
1~2支
九層塔
; Z0 B; y4 w0 K4 V% g1 ^4 `適量
- i) X6 u* ?8 S, R其他食材
+ u- x: @" m( Q  c" \KARA 濃椰漿
100ml
1 s# L0 p/ u3 a0 O( W6 }雞棒腿切塊
& l3 D9 G! h9 O400g/一盒
泰國圓茄
一袋
魚露
1 u: D: u& r; q( \' Q% r% s適量
+ N, |! Q9 ~* j5 G( U, k棕櫚糖
適量
看全部食材
薑黃粉、芫荽籽粉、白胡椒粉少許、鹽少許，加5匙開水調成醃料，將洗淨的雞肉抓醃後冷藏。
6 }! `% W1 {5 ~( ?5 R我用的是印尼蝴蝶牌ketumbar bubuk。買不到芫荽籽粉，可以買芫荽籽，用乾鍋烘出香氣後，入調理機打碎。
- ?1 K% N- J+ D' `0 L薑黃粉、芫荽籽粉、白胡椒粉少許、鹽少許，加5匙開水調成醃料，將洗淨的雞肉抓醃後冷藏。
我用的是印尼蝴蝶牌ketumbar bubuk。買不到芫荽籽粉，可以買芫荽籽，用乾鍋烘出香氣後，入調理機打碎。
圓茄洗淨，去蒂後剖半，泡入鹽水中
6 A* Q* L" e% [, p9 k/ X/ |' V1 m圓茄洗淨，去蒂後剖半，泡入鹽水中
南薑去皮切片，香茅剝去外殼、切段後拍扁，檸檬葉摺疊後把葉柄撕除
: P/ ^6 G0 Q3 B: P- ]南薑去皮切片，香茅剝去外殼、切段後拍扁，檸檬葉摺疊後把葉柄撕除
蒜頭、紅蔥頭切末，辣椒切片
濃椰漿加適量開水調勻。我用的是KARA牌濃椰漿。
0 o0 s$ s3 Y6 Z9 Q  b濃椰漿加適量開水調勻。我用的是KARA牌濃椰漿。
% O9 M7 m- j3 ^" A3 m/ J蒜末、紅蔥頭末爆香，加入香茅、南薑、檸檬葉炒香
$ t* G! K; [+ u- p9 @蒜末、紅蔥頭末爆香，加入香茅、南薑、檸檬葉炒香
1 V( Y/ G0 ]5 k/ J# ?: g$ X  Q加入綠咖哩醬、少許椰漿，炒至椰漿濃稠。我用的是泰國NAM JAI綠咖哩醬。
加入綠咖哩醬、少許椰漿，炒至椰漿濃稠。我用的是泰國NAM JAI綠咖哩醬。
% L+ l7 F# C4 x7 p& a2 s' |! U加入雞腿炒至逼出油脂
: R* v: y; K; c/ I加入雞腿炒至逼出油脂
加入清水/雞高湯、椰漿煮滾
! n4 H& v# r5 q" p0 r" m+ K" e加入清水/雞高湯、椰漿煮滾
加入圓茄，蓋鍋燉煮15分鐘
加入圓茄，蓋鍋燉煮15分鐘
魚露、棕櫚糖調味
8 x, k5 t5 _* l4 e$ J撒上辣椒片、九層塔(只取葉子)
7 U) A6 z9 ]) ~. v6 t4 ?: n( p撒上辣椒片、九層塔(只取葉子)
by 灶頭鑊尾

- s) _* N/ x! X- |

ji3dl4

謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

wwuyong1

谢谢楼主发帖

murusu

感謝大大的辛勞分享！

Jimeee

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

Jimeee

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