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食材
9 a) G# s3 I) K馬鈴薯2 W- k! I, F/ N; y/ ]6 k) d
2~3顆
1 y9 K; ]4 z3 H) ~, ?6 r甜椒
' j: t, z% _4 u, C! u. U三色各1/3顆 J/ E- [6 Q5 f; Q# X+ }
豬絞肉7 V0 f. E4 j) m
100g. L9 D+ u$ K0 m% H
青蔥; s2 C9 C9 c9 {+ o/ V& m! J; ~! N1 \
2支
3 F, j' ?' x8 x# H1 N薑
. k7 |2 D9 Z( k7 d5 s1小塊 {9 |) R' d# S" s& j$ d
蒜頭1 T8 f8 v+ Z/ [& `3 v
3瓣. u7 l7 [, A8 [1 H
黑胡椒粉6 k/ Y9 u: ] ^9 X5 t" }% Q9 d4 J
適量4 A& l& |$ P- V+ k+ j
鹽$ E- |6 W0 g5 T. j" t
1茶匙. \! {1 S5 N: ~; @9 s! p
蠔油
* s/ C8 E$ p: N6 X" A' l1大匙
5 E3 k2 t' m6 W3 v1 j4 l) i& c9 U醬油
. t$ k3 u9 [; Q" T1大匙
" t' N5 U. l2 u9 E2 }* K砂糖5 r# C- c$ E+ Z% x1 q5 _5 I6 F
1茶匙; I( @, ~! n4 X0 A1 D
白胡椒粉
4 v, t7 |6 A4 D1 Q6 N$ E5 C# N5 K! |* X少許/ L9 E5 s, m' Z3 I! ^
太白粉6 I# p% B) x) m" C5 ~: H
少許 _: Y2 ?8 r: b0 f# `
中等大小的馬鈴薯三顆，如果偏大就準備兩顆即可；甜椒的顏色越鮮豔，做出來配色會越漂亮；絞肉只要一小碗即可
- d6 Z2 q- P9 M- m+ j) Y z中等大小的馬鈴薯三顆，如果偏大就準備兩顆即可；甜椒的顏色越鮮豔，做出來配色會越漂亮；絞肉只要一小碗即可
& N* r+ w5 `; U. n$ n/ R馬鈴薯如果削皮或切完沒有要立即料理，先泡在水中，防止氧化變黑。將馬鈴薯切片，放入電鍋蒸熟
: X$ _+ `0 H$ l9 Z0 E7 ]7 L: \馬鈴薯如果削皮或切完沒有要立即料理，先泡在水中，防止氧化變黑。將馬鈴薯切片，放入電鍋蒸熟' M( |$ _' N+ I2 y: y
把甜椒洗淨，切成小丁) s, M3 u, Z7 @& N) b0 @; ^* }
把甜椒洗淨，切成小丁9 f) Y: M$ C }2 ^8 G% o% {
老薑和蒜頭去皮，剁碎成薑末、蒜末。青蔥切成蔥花，蔥白爆香用，蔥綠用來裝飾
, O8 o) ^2 ]( ^# a3 N6 [( ~老薑和蒜頭去皮，剁碎成薑末、蒜末。青蔥切成蔥花，蔥白爆香用，蔥綠用來裝飾0 Z1 A3 X9 f/ B- p$ Q9 U& V
馬鈴薯蒸到筷子可以戳下去即可，用叉子壓成泥，如果太乾可以加一點鮮奶或鮮奶油。壓成泥後，趁熱撒上一點鹽和黑胡椒，翻拌均勻- z9 I! ?" {8 X. n1 F& v2 Q. m
馬鈴薯蒸到筷子可以戳下去即可，用叉子壓成泥，如果太乾可以加一點鮮奶或鮮奶油。壓成泥後，趁熱撒上一點鹽和黑胡椒，翻拌均勻
% n, c1 P' q2 K" A% Q! d取一個有深度的盤子，用刮刀把薯泥堆疊成一座山，在山頂挖個火山口# v4 S( s+ u. B; n* y
取一個有深度的盤子，用刮刀把薯泥堆疊成一座山，在山頂挖個火山口
3 ~. Y5 V& x& Q熱油鍋，薑末蒜末下鍋爆香，炒出香氣，愛吃辣的人也可以在爆香時加入一匙辣豆瓣醬，炒出辣油會更香。絞肉下鍋後不急著炒開，用鍋鏟壓扁，煎熟一面後翻面，雙面都煎熟後再用鏟子剁碎，這樣絞肉比較不會黏鍋鏟; \( h0 |0 w7 |/ i8 k
熱油鍋，薑末蒜末下鍋爆香，炒出香氣，愛吃辣的人也可以在爆香時加入一匙辣豆瓣醬，炒出辣油會更香。絞肉下鍋後不急著炒開，用鍋鏟壓扁，煎熟一面後翻面，雙面都煎熟後再用鏟子剁碎，這樣絞肉比較不會黏鍋鏟
0 I- V) |( N8 w8 B- l/ I. W加入蠔油、醬油、砂糖、胡椒粉調味，倒入一碗水增加湯汁，把甜椒和蔥白下鍋一起煨煮5 n) }) k h# W% r6 F% G4 a
加入蠔油、醬油、砂糖、胡椒粉調味，倒入一碗水增加湯汁，把甜椒和蔥白下鍋一起煨煮
J! ~! {( J) e |6 Y最後用太白粉水勾一點薄芡，炒到醬汁變成濃稠入味，關火
8 A- A3 P! c% m* ]4 x最後用太白粉水勾一點薄芡，炒到醬汁變成濃稠入味，關火* q, z. b- s; H5 `/ v
把醬汁淋上馬鈴薯火山( e7 O: |" S& X \" q" N$ O! q
把醬汁淋上馬鈴薯火山
: T& }7 [ N- z撒上蔥綠，完成!
7 i, q* A3 ?# a; Q7 G' R9 U撒上蔥綠，完成!
) G* H' e# B+ [* Z1 Z做成火山的造型，旁邊擺幾隻正在逃難的恐龍，馬上把不愛吃飯的孩子們吸引過來，馬上掃盤吃光光!
' P8 t, V G$ |$ q |做成火山的造型，旁邊擺幾隻正在逃難的恐龍，馬上把不愛吃飯的孩子們吸引過來，馬上掃盤吃光光!1 c" u1 Z* F/ f# ?, }
by Laura's Kitchen9 x4 V2 N4 z! G' y5 X
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發表於 2020-12-22 18:22:40
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