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食材
3 [. d7 ^4 @* X) d/ l牛腱肉或牛肋條
+ Z7 X6 @ M: K: c6 v4 e- _1.2kg
! t- P+ _1 L2 h紅蘿蔔中型
4 H$ [/ `( \! S8 p( O0 v. t; }4-5根
% v& [- }1 g ~7 N! I馬鈴薯中型
1 [7 P) Y# t2 [5 ?. i9 Q' @. R5顆
$ t. q! X$ r1 C洋蔥中型
' m3 D1 v4 m( M2 m3 n1顆
" _0 m4 u1 K6 J/ m* M: E% F番茄" V3 I. G) L4 t# f/ D
5顆 i0 Y* u+ B( a w' f
西洋芹
& ]) `- j. ~" C- G* C P, t3根
$ A; `8 j7 Z/ L6 k& d2 D! n大蒜
: d) P! l: f, L4 b4 c5顆. K) I5 d( N; J
調味料
i9 o6 L- O: v) W! [鹽/ s1 u% n5 r) y4 N' J
3小匙$ M6 Z+ T g) ^7 _8 [) |/ V3 m/ e
黑胡椒
- N) @7 h7 R& R- |3小匙
! B& q6 {; I2 k. S! N% @+ B月桂葉
9 C7 b0 A" S d% P# J- \, w3 ~& B2片0 P1 c) H' ?) N4 ?9 @; e7 r/ t
普羅旺斯香料4 d$ q" c+ M3 j$ y, S9 c
少許. p4 _9 e( v1 \+ b% s
番茄泥
$ A+ P/ O3 ^# y; Q+ ?6 ?100g
' R! J/ d5 B- j' ^1 X5 D牛骨湯塊/雞湯塊5 E% V8 I: Z7 r
1塊
3 A5 v L4 f% k; D+ T& U所需材料
/ J: B& M9 u- i% X牛腱肉牛肋條1.2kg
, f1 \( r6 {0 y8 F4 a! \" |紅蘿蔔中型4-5根
% X& Y: h, _1 _& u馬鈴薯中型5顆
2 g6 j7 s( \0 A, m洋蔥中型1顆- |7 D- l- V& _1 g+ j& ^" V) a
番茄5顆
; N: z& n- Z, l. H5 W( }: v0 @& @西洋芹3根$ r/ `' z7 Z& b7 p! v$ ?
大蒜5顆
% |/ ^' ]2 ?; a9 s: b所需材料 p# l, W, U8 M4 e8 j+ Z {
牛腱肉牛肋條1.2kg$ s( e; j# p7 X& }6 }5 m0 z
紅蘿蔔中型4-5根
1 {* {+ j3 c! _+ W! o馬鈴薯中型5顆/ H* |: c: e6 S( |+ v f, A
洋蔥中型1顆0 }# ^, A0 y9 Q1 B( L9 H5 F5 ]
番茄5顆
! M' K5 H/ c5 r/ C3 O' c1 z& ?) r西洋芹3根) D! r$ d# A7 s3 F/ [
大蒜5顆
4 I& H( G- H4 H調味料
5 l2 I' z) v3 {$ |5 t3 M鹽3小匙
5 o% t- u5 f7 @8 e' a6 }' E3 r黑胡椒3小匙
! E) {7 z! R0 ^月桂葉2片
7 ~7 t# \- q4 w2 p. |1 r# [ i普羅旺斯香料少許( X- |3 N; ?# X" k
番茄泥100g
9 T" |2 [* y. ^- p9 C' F Q牛骨湯塊/雞湯塊1塊
6 a3 z$ W# Q4 Q: ~1 s調味料: U& H/ H$ F d; o* B5 w2 W5 B# S
鹽3小匙2 @' \; {+ L' ~& Q1 x# c% Y
黑胡椒3小匙
, j$ }8 h$ A/ s& v: }月桂葉2片
% \3 ]: v+ S0 v普羅旺斯香料少許4 w- X ^5 b" m& _: h0 g4 ^ h
番茄泥100g
3 n& {4 c. @; u5 ]- F P/ c5 K牛骨湯塊/雞湯塊1塊
( H" o% g, }$ n! j, ?) O& p將所有食材切成丁狀6 y4 U9 e% I; k: n& Z; R5 a
將所有食材切成丁狀
, g- J( P. \! q* l下少許油將牛肉煎至金黃 ( 盛出備用)) V4 l7 f3 y' w+ {* K
法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出
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法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出
7 H/ a9 s6 P: }. T$ P9 @# o放入少許油,炒洋蔥至金黃色後放入大蒜爆香# }8 ]/ E; F: m. x3 ]- a" }
放入少許油,炒洋蔥至金黃色後放入大蒜爆香) [7 e- x4 \$ S$ j( {
依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可4 Q: C) w7 T* L" \9 C+ `
依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可1 i/ k: ~, z8 _' r O7 ?5 l9 p- [
放入月桂葉及牛湯塊 /雞湯塊 ( 如備有高湯更佳) 後, 倒入水蓋過所有食材在多一杯水,蓋上壓力鍋蓋 ( 壓力啟動後) 煮5分鐘,壓力消失後 開蓋
- p, ?; n8 O( N$ g* y ]+ }: r放入月桂葉及牛湯塊 /雞湯塊 ( 如備有高湯更佳) 後, 倒入水蓋過所有食材在多一杯水,蓋上壓力鍋蓋 ( 壓力啟動後) 煮5分鐘,壓力消失後 開蓋' ?4 ^7 Y/ B/ r8 O
此時加鹽,胡椒調味,中火續煮20-30分鐘: S5 N2 \. z6 u p4 F
試試味道再自行增加調味料( 如有需要話) 鹽,胡椒 香料,檸檬汁...
5 i. v/ q5 I4 s9 a2 E( t8 H5 y此時加鹽,胡椒調味,中火續煮20-30分鐘
# b+ F' j( a' A# g. |/ h' ~$ v試試味道再自行增加調味料( 如有需要話) 鹽,胡椒 香料,檸檬汁...7 d1 }6 _1 c' y. e0 l/ V
上桌時配麵包 或米飯都好吃0 o2 x1 h, U2 v% @6 I8 e
上桌時配麵包 或米飯都好吃
* g. K; I/ f6 O$ j/ jby 微微安的法國餐桌日常: y$ G1 b) l7 s' y4 S) R
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發表於 2020-12-23 18:21:42
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