草莓慕絲蛋糕

mike阿泉

食材
- i0 {4 n3 k' @) f. c4 Y# ^4 X材料
草莓
! {  T" ^: H& p) c300g
砂糖
45g
7 p( E1 I& a, p檸檬汁
7 w3 }& c1 L" ^# M1大匙
3 Y4 g6 {9 J  f; l" X( t2 l, T. Z鮮奶油
200ml
  V" h! V3 R+ _5 J  K0 t白蘭地
1大匙
吉利丁粉
7克
9 k' L- n# G2 [; Q* s* ~水
3大匙
& F/ e. U. k7 G) r$ f模具
1 X; r  ^' N: r/ i# ?) ]15公分圓型底分離
8 W$ F. w/ Q% M2 e( F+ w1個
- m) @+ S2 O$ U6 g3 Y$ _  a糖漿液
砂糖
6 q" l/ ]7 O' v; V20g
& g7 q: d; Y2 i/ Q+ A水
40g
海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）

8 C3 M0 d& d6 K* c吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
5 q& p4 v' J9 q+ p★糖漿液做法：
水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
# S+ G/ q5 j' S; U$ E2 B8 X4 w& \% t海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）
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吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
5 S$ S7 G% k0 V9 x6 N★糖漿液做法：
水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
$ h/ ], N8 M: n5 p1 K1 M將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
3 V6 m  G, N& |# z再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
再將另一片海棉蛋糕放上
再將另一片海棉蛋糕放上
0 n0 a* q0 ^; _) m( p6 k; v6 D再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
by HanasKitchen
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台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！