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食材. g4 @1 o8 n$ M% [+ i; f) x; a
磅蛋糕材料- e# ~* Z. W9 p2 L: \" b; [; o
發酵無鹽奶油
( f4 j7 n2 s f' D* R1 T160g
3 \' S1 n4 Z& N% j4 ?! N7 Q' B砂糖3 O: S. t' M0 G( }& B" f
125g
! G# g( J9 l0 I$ `+ Z) Q& I2 ?中型雞蛋
6 L/ v% v0 g3 ]8 g2顆
3 z& j$ u3 f, A8 E泡打粉
/ }/ F) f4 c$ x( W2 Y; n( G5g& X. E7 ~$ e5 }4 o9 L
低筋麵粉
$ \8 y9 z( ?% P7 V; D. c150g# u6 N6 p: j w: d
蘭姆酒( ]& m) i: Q6 z8 J9 Y T/ e
15ml$ {# l8 A' Q! e2 B3 o+ Q
核桃(先烘烤)
+ j4 K* b5 X/ i" d# U9 n: W適量+ o- {% Y0 `7 I( g6 }5 K8 e
蘭姆葡萄乾
+ Z. k1 E" ]; h* j/ }, `適量
7 H' h+ G+ a1 v; r1 C5 C桔皮. ?" N8 c3 q9 q) j$ `
適量
- ^/ d3 X- A/ A: ], P糖霜淋醬; m) w: R5 }) o0 ?2 N* c
純糖粉
" p; G Q9 z1 p3 V7 q$ u. x60g
; `' L, |" P5 m檸檬汁
) G8 m' T% a6 W* S4 P適量7 }, |' V) g! x4 m& l7 q
今天使用7吋咕咕洛夫模型 想做成花圈造型 先將模型抹油灑粉 備用
9 K# Y7 i: B, T今天使用7吋咕咕洛夫模型 想做成花圈造型 先將模型抹油灑粉 備用
& l/ `' F9 n# w$ }- C6 c, }常溫發酵無鹽奶油+糖 打發至微白
% a& E5 U, N' z0 d5 P常溫發酵無鹽奶油+糖 打發至微白. \0 V" q( q: M. t. _$ a) ^- e
雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次 全部吸收完的奶油如附圖
" M% Z. K) e4 G; W- w" _" o雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次 全部吸收完的奶油如附圖
5 q) F7 \/ }: I/ F1 e' g- }. B! n再陸續放入過篩麵粉、泡打粉加入 蘭姆酒、蘭姆葡萄乾、桔皮及核桃(事先烘烤5分鐘)攪拌均勻
' @0 G: f V( C1 O, R3 Q再陸續放入過篩麵粉、泡打粉加入 蘭姆酒、蘭姆葡萄乾、桔皮及核桃(事先烘烤5分鐘)攪拌均勻
4 @8 i- H$ ~0 _2 C平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)0 p1 V' T- p, J7 {: j/ A2 w
) N) R6 |5 {8 p" F6 s- {磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~
3 I/ P8 t- F" I+ F) \0 U平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)
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; S) _3 O5 [7 v" H. ?8 Y/ v: }磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~
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磅蛋糕在烤的過程中間都會裂開 用圓形模裂開也是正常的喔
+ i: Z( {) j* L! Q烘烤完使用竹籤測試是否沾黏 無沾黏才可以出爐) U: d& ]' k8 i9 P
磅蛋糕在烤的過程中間都會裂開 用圓形模裂開也是正常的喔
2 A& ~5 _" ]- h% ?6 V+ }5 S) v8 |表面淋上純糖粉+檸檬汁調成的淋醬 淋在蛋糕表層 就完成囉!!!& @5 ], z7 ?! L0 x$ _5 ~) {
表面淋上純糖粉+檸檬汁調成的淋醬 淋在蛋糕表層 就完成囉!!!
4 |3 Q; h( K8 F2 Aby 焦糖小姐
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發表於 2020-12-27 19:34:15
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