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食材
& D" \0 i3 y a0 o+ |5 s0 X奶油乳酪
0 \( f# F; }7 H5 e/ L. o3 d200g
: V1 s, z( P8 m6 @鮮奶油
, u) h5 x& w" F9 e150ml8 a+ p4 w1 u n! y% R$ N ^( O
優格
! K, [ _0 x) u- j8 [ d40g2 }' t+ v5 h2 e7 N% e/ Q7 j
糖2 b. k1 l, z2 @) ^/ [
30g
6 s& L$ j* B$ ?9 U$ B檸檬汁
# Y* N* h4 h O% S. k Y# q6 q20g/ } Y5 ]0 }5 _; @ b. ]2 ~. F
消化餅乾
3 Y6 t5 W9 r% a" S5 H/ E: {# s: T3片7 y; E. m6 T/ {' A) Z. Z$ p+ z( m
奶油
8 z' _' x- o4 Y$ u9 j X9 \- ^40g
/ b+ j) S! I1 g" e0 ]鹽巴
. f3 }1 u' h* x/ e7 X- c一小撮
' p1 k$ X4 V. }7 T焦糖蘋果醬 I4 P6 Z) N2 d! H
150g
; y4 t4 |5 R+ O! s! |. N/ M焦糖奶油醬
! J8 O! {9 y3 X& B( w$ n80g
5 u3 I1 h2 h1 U- ?; y$ S% ?; B* `詳細影音食譜看這裡：https://user91066.pics.ee/w8kb2
- C x0 v+ n$ Z& s1 D詳細影音食譜看這裡：https://user91066.pics.ee/w8kb29 g8 Y% u/ n- c( _, K K9 w6 f& L
這裡是此款起司蛋糕全部所需的食材，但此篇主要為生乳酪與最後組合步驟。/ C$ `/ S, a2 S- w/ F" M. ~1 K. v
焦糖蘋果醬請看：https://icook.tw/recipes/351123
# H L5 k* _, K8 R! \" z9 E焦糖奶油醬請看：https://icook.tw/recipes/351126 W h: L2 |% D9 \' k
這裡是此款起司蛋糕全部所需的食材，但此篇主要為生乳酪與最後組合步驟。5 J" ^' u- `( r: M/ a) Y% p7 `
焦糖蘋果醬請看：https://icook.tw/recipes/351123 4 J9 K* a2 M6 q q
焦糖奶油醬請看：https://icook.tw/recipes/351126
8 Y! D6 v; I U奶油加熱融化備用、奶油乳酪(cream cheese)從冰箱取出在室溫放軟。6 G$ V8 |: ?+ e$ I4 q+ P, b' s
奶油加熱融化備用、奶油乳酪(cream cheese)從冰箱取出在室溫放軟。5 F" u- @2 n) ^4 I L. H
消化餅乾丟進夾鏈袋，我是用可重複使用的矽膠食物袋。% x4 p9 c5 U' j% d
消化餅乾丟進夾鏈袋，我是用可重複使用的矽膠食物袋。
8 w7 D+ ]0 |3 M! s. \0 v1 Y捏爆餅乾，越碎越好
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混合餅乾碎、融化好的奶油、鹽+ X0 ]* {, }1 }# z& l$ M# {! g
混合餅乾碎、融化好的奶油、鹽
) Z; d2 y/ u: s; R9 b' P, L) q平均鋪在烤模中，盡量將餅乾壓緊，送入冰箱冷藏6 H. F B# B& A/ j: g7 X) }
平均鋪在烤模中，盡量將餅乾壓緊，送入冰箱冷藏; x% C8 s, I' X0 L& e. k: r
放軟的奶油乳酪(用手指可以輕易按出凹陷的程度)加入砂糖* @/ M3 D# d7 }: Z
放軟的奶油乳酪(用手指可以輕易按出凹陷的程度)加入砂糖; r ^$ c3 s$ p: X% Z* Z L
將奶油乳酪與砂糖攪打均勻
- ?- z2 }$ j0 G {+ c; J將奶油乳酪與砂糖攪打均勻
0 ^0 q6 R5 h6 n$ }從冰箱拿出鮮奶油，打至9分發(不會流動的程度)，奶油乳酪要放軟再打，但鮮奶油要冰才好打
6 ?9 Q1 w# F u! |1 D從冰箱拿出鮮奶油，打至9分發(不會流動的程度)，奶油乳酪要放軟再打，但鮮奶油要冰才好打
, Z0 o2 n- |; H% r5 |* y% I5 ?, m: `8 T. A剛剛打好的乳酪加入打發鮮奶油、檸檬汁、優格。我覺得優格很重要，雖然沒有優格也可以做，但味道就少了一點層次。有加優格吃起來會很高級！0 H- |4 n, g; D4 \- G9 q5 `
剛剛打好的乳酪加入打發鮮奶油、檸檬汁、優格。我覺得優格很重要，雖然沒有優格也可以做，但味道就少了一點層次。有加優格吃起來會很高級！9 f- Y' W i$ n1 L, ], \
把大家混合均勻，生乳酪餡就完成了！這時候可以試試味道，應該會是好吃到爆% Z$ s9 v1 ^8 ~6 C( U. x; W; y
把大家混合均勻，生乳酪餡就完成了！這時候可以試試味道，應該會是好吃到爆2 o% ]) n7 A5 A; l3 T j( K6 U
拿出冰好的餅乾，先塗上一層乳酪餡, v: Y3 X8 y" d' j1 g
拿出冰好的餅乾，先塗上一層乳酪餡" C- k* i- _8 k, g
第二層塗焦糖蘋果醬，我覺得蘋果醬有點甜所以不要塗太厚。; b5 T# H' V7 S4 l0 S* z( u
第二層塗焦糖蘋果醬，我覺得蘋果醬有點甜所以不要塗太厚。; X1 u, q6 r: t3 S' v
抹上第二層乳酪餡
`% Z- [9 Y! }) M6 O6 Y9 G6 @ m抹上第二層乳酪餡! E8 Y; J. r- `! _0 V
第一層不平沒關係，第二層會影響到外觀，盡量弄平一點" `' n" L E2 ]5 f( Q
第一層不平沒關係，第二層會影響到外觀，盡量弄平一點
# H1 ]3 c! h* Z5 y% z最後淋上焦糖醬！你看吧，這時候乳酪餡不夠平就會被發現！但是不管了先冰起來，至少冷藏八小時。
( r* q3 G# b& e' m0 S最後淋上焦糖醬！你看吧，這時候乳酪餡不夠平就會被發現！但是不管了先冰起來，至少冷藏八小時。
0 y, @! g5 |& C我從冰箱取出後又偷偷多淋了一些焦糖醬，然後撒一些杏仁做裝飾。
' o, q H' H5 S0 t( \, y我從冰箱取出後又偷偷多淋了一些焦糖醬，然後撒一些杏仁做裝飾。
1 R) n- N' c a" q焦糖醬多到滿出來看起來更好吃
6 s, T" G8 ?2 v0 n焦糖醬多到滿出來看起來更好吃. r3 ~/ r7 o4 ?& }# z
by 心心 Xinxin
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( ^. |( J* {7 u r# O+ N- j |
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發表於 2021-1-9 19:15:29
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