草莓牛奶馬卡龍

mike阿泉

食材
) y( h% Q6 j5 ^+ t5 m) t$ F蛋白
1個
: G/ P7 G* V+ [1 p! U砂糖
8 k& C- @; T. _' m35g
2 s7 r* m( h& q! F1 D/ ^; D( v. q杏仁粉
' q6 m2 G' {3 J1 q45g
糖粉
62g
8 f! ^& P' [6 g+ b9 }( J$ p8 S/ q/ o草莓粉
$ G2 r" F# |3 T- N' u9 Z5g
水
9 ~- q1 Z* N- R) S5 c1小匙
* }! o6 z" _( q6 r8 F內餡
  e0 X, Q  W, H5 w% r) N' c! g無鹽奶油
0 P! I/ |" P0 N- n/ k7 w$ C- u60g
2 t: V+ G3 L  ~4 M* L. O7 E3 k練乳
20g
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
2 o8 |& J8 x- y$ r, W8 {! W將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
+ Y9 ~3 l! d- H) t- E' R3 T4 I: C+ ^將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
" w' P1 @! l1 B: y: O➕草莓水
- V( v3 @5 W+ f$ b4 J➕草莓水
" g/ J" h/ M4 V6 P➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
9 [! m' @: G% y; _) z# P# M2 T( l➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
! E  P  e' B9 A# j. t3 R$ G" S擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
by Amber 的烘焙日記

# J2 P; |" n; m

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！