素食鹹酥雞

mike阿泉

食材
杏鮑菇
* [! E9 V4 C2 l2 c) D: L4-5根
九層塔
: _6 @5 G* p/ L. o: |% y* h' H少量
葡萄籽油
; K/ |: F8 E; _- x' `1 \適量
4 Z: r) h8 s. D1 {$ G雞蛋
一顆
) D/ `1 X, Q* T% W/ t地瓜粉
適量
% Y8 Z5 q# F5 t- x3 D調味料
素蠔油
2 ]4 Z3 k$ T2 s. {& Q- X1匙
# {$ g6 i0 G  N醬油膏
2匙
- c) |% i. Q% W; E$ f香油
少量
胡椒鹽
1 `3 R! z/ Y# A) U: t少量
五香粉
少量
, G3 Q! S. A! M. n. i, I4 P糖
6 k! m& z6 V2 R3 w. F6 |1小匙
白胡椒
3 j% E( P  @5 P6 M" E少量
9 N# v8 _' R/ Q# M+ o2 Y鹽
少量
杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
; V& A& u5 `) z, \- T杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
7 r% f9 ]& Y# {8 N" U3 S調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
+ Q) s) D' v6 ^" `7 d調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
2 ?. J. G: F( ~- v9 ^! v+ z5 h! \1 P5 u醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
$ c0 _' N9 u5 o% u8 O打一顆散蛋、一盤地瓜粉
1 U; U/ U6 r" C# P5 t% d準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
3 M) m# f; q* u. O" ]/ y7 G裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
6 |) M% U) B0 N9 g+ q裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
& h- x& q8 p  |3 _將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
8 ~/ A# S% k  P+ D準備油鍋
準備油鍋
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
by Belle Lin
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台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！