胡椒餅

mike阿泉

食材
1 @$ E' q3 _3 e# L8 p' O1 P" \芝麻
適量
肉餡
低脂豬絞肉
- k. Q/ w, t& E' Z" S' U550克
5 ~+ @$ l$ x7 {& E- O* S- {6 u麻油、米酒、糖
* K- c0 T8 {7 P+ a% N各1大匙
醬油、黑胡椒
各1.5大匙
: U+ h6 ^7 Z0 y2 a+ W) U鹽
; C) h+ t  n2 i  P1/2小匙
9 }. v. v9 F1 a/ D# D3 O柴魚粉
1小匙
' H7 ^, i/ f1 t  x4 ~% r花椒粉、五香粉
少許
青蔥一把
5 |& O  I& G; {/ o) q8 U約200克
# v$ X, y0 v9 ]8 I餅皮
高筋麵粉
: S; e) M7 M' X& h; I) w' ~* Q500克
水
280克
砂糖
2大匙
5 H7 N3 M6 x/ o* H鹽
  N5 v% \; @4 X0 ]6 r5 u& Y$ S1/2小匙
' p1 Z6 k; x3 T* Z" ^速發酵母
% e' }2 R1 E" w7 u4 F2小匙
+ h* t; s, @5 ^, ?! Y; z9 [4 P1 Y將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
3 }* V2 M. Y" ?; S7 V用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
# u$ y9 F" J( T* P( W( \# v2 M將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
) W# `% F5 g2 y( x* l$ K- f; t餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
/ T8 p: J4 l; k: C# |餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高
- R1 `" G% A4 q7 ?5 u  [3 @! O上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
) t% ?6 S  r' Z* J. A3 T* L$ q8 ?烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
: M4 L0 d. Z- y% }出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
; x: j/ A8 w5 h+ U待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
3 q/ U9 z& X& S待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
* I) ]; {; ^. r& C2 F/ h- ?by 老皮桌邊故事

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Malcolm_XM

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tyyhm

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