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花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉,通常十块钱就可以炒一大盘,算是最平价的海鲜了。6 ]! ~8 B, M+ `! M6 [2 A/ ^
在家做花蛤非常方便,只是有一点大家需要注意一下,否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。以下会详细介绍其做法,希望大家喜欢~”* n: p" b% {: G( c. A& \
食材明细
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( z$ o0 d- Q+ y" T- 花蛤
800克 - 姜
适量 - 香菜
适量 - 葱
适量 - 蒜
适量 - 香葱
适量 - 盐
2勺
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& g/ S4 v6 Y& w M' R$ d: I- 中辣
口味 - 炒
工艺 - 十分钟
耗时 - 简单
难度 ( |2 k* S1 T% C7 u6 S/ \
( Z& b( V- ^% P- r$ k 辣炒花蛤的做法步骤
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准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
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准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。
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将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。- - P6 c& M9 {7 `' |8 H# \* Q
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将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。 - & h; M: c* V* |
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1 @, N2 l9 o I烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。 - 3 N8 v4 m/ ~! f |' v6 v/ w" E7 G! c
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$ x' q( G* t& h" N$ }锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。 - + c2 Y! |, G/ \$ g- P6 p0 U
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将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。 - ! H" [4 W$ V$ _% Q
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将花蛤放入锅中煸炒匀均。 - 6 I& x: G4 O* r0 d
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往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。
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将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。, ^0 d& N. ?' R3 A1 X) P$ X
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使用的厨具:炒锅9 c6 k* |7 F4 T ~: k" T: w) Z) T$ F
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