蒜蓉嫩蒸雞胸

mike阿泉

食材
/ H0 m- Y/ U; ?9 s7 `去皮雞胸肉
9 q/ e, d% X' y; S400g
蒜頭(切末)
8瓣
蔥花
2大匙
& T8 t: @% c+ O& v醃料
白胡椒(黑胡椒也可以)
6 @5 E& l  N/ b+ T1/2小匙
3 n4 d" C: L0 n5 p: q7 K* v% p醬油露(淡味的醬油)
2大匙
6 T1 T  q, F9 F7 u/ \# Z鹽
) O& \" N( V, I) |& i! u1/4小匙
麻油
1小匙
米酒
1大匙
太白粉
1.5小匙
雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
  R  ~5 r2 M1 c0 b- T3 J雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
然後縱切成厚約1.5公分片狀。
然後縱切成厚約1.5公分片狀。
2 a: J- f/ F% b5 H1 X雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
* S3 e1 o5 O, L# L" {鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
炒成金黃色的狀態即可盛出。
: i) b& Z& Y$ @* H: _2 p炒成金黃色的狀態即可盛出。
2 _, d' {8 p( w1 g0 {% t5 N9 P將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
& a) q' ]$ Q; A8 ]$ T將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
& n& |3 i% ], \0 y1 k! _! L雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
6 L0 [, x# ^  E雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
  {8 i8 u  S8 }% T' l, U水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
( @' r: F6 ^) q) x% e* Q清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
6 B/ v( {! r; k; n清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
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台北天幕

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Malcolm_XM

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