蒜蓉嫩蒸雞胸

mike阿泉

食材
" I2 e) `8 r" C6 C6 A去皮雞胸肉
400g
( Y) y6 e1 J; ~: q* k蒜頭(切末)
4 Z2 k! w7 B2 L" a. x( O: _! }8瓣
7 e  U6 O9 z5 ~( p) p" C蔥花
2大匙
( j( P8 U5 s* x& Z+ }" F6 }2 W醃料
' _& p' t  \; C. t" E9 ?白胡椒(黑胡椒也可以)
4 g" w4 n" Q- ~: d1/2小匙
醬油露(淡味的醬油)
2大匙
8 F+ b' E- Q: o* t鹽
1/4小匙
' S( T0 L9 c, t7 R) b0 D麻油
1小匙
米酒
1大匙
' Y9 G7 q5 I  y6 B& O太白粉
" p* s' i% e& `! j0 A, Y1.5小匙
( w  Y6 U( M4 U0 t* M雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
  w( [3 W" L5 X$ I% B6 [) J( R. R5 f. S雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
( |* ~7 _2 Y' S1 z然後縱切成厚約1.5公分片狀。
然後縱切成厚約1.5公分片狀。
雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
) r& s9 z7 S1 a1 H8 l6 M" n鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
炒成金黃色的狀態即可盛出。
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: S, I8 `2 ?6 h9 ~2 h將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
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2 N  ~; I/ S5 Z2 d" Y水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
) f6 M6 F) B8 |! ]  K9 V# s0 y清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
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台北天幕

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Malcolm_XM

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