日式豆腐漢堡排

mike阿泉

食材
, S4 k# `. ~  p3 E. h; @5 B: V豆腐（嫩或是板豆腐都可以）
一塊
) v, ~9 a; @' t, b' G$ e5 q洋蔥
一半
絞肉
準備的量和豆腐相同好
( h9 U% X$ O0 [( t% i1 G! y/ f胡椒鹽
. C9 v7 p  v' n3 Y9 Y7 P/ V+ \* _少許
地瓜粉
30g
醬料
斯特醬
5 p+ J+ p' J4 s# d. _/ }5 c; f( z15ml
+ @5 w: I2 j9 v/ A! O豬排醬
15ml
% M+ ]* J- P+ e5 i" |6 }: U番茄醬
30ml
- s; h$ f" A. F4 F紅酒（沒有的話沒問題）
. Y+ D5 W2 W' C7 O* l. i- v4 P1 I5 \少許
把豆腐從盒子裡拿出來，除去豆腐的水分　
把豆腐放在家裡有網狀的東西，或是一般的盤子上。
7 N( a5 I' v; s1 O& j0 V然後在豆腐上面放廚房紙巾和重的東西壓住豆腐。大約等10到15分鐘。豆腐的水分就會跑出來
把豆腐從盒子裡拿出來，除去豆腐的水分　
; t: ^, |+ H- h9 d, C6 Y* s: w把豆腐放在家裡有網狀的東西，或是一般的盤子上。
- F5 q8 b# ]/ J- l7 v然後在豆腐上面放廚房紙巾和重的東西壓住豆腐。大約等10到15分鐘。豆腐的水分就會跑出來
在等待豆腐的水分跑出來的同時，準備洋蔥切丁
0 Q8 S0 s) u. w  m; k切丁完的洋蔥可用平底鍋炒或是用微波爐加熱
加熱到讓洋蔥丁呈現透明就可以。
  i3 W7 ^9 Y2 S這樣一來，漢堡排會比較快熟
  d- z  ]1 o. ]' a/ q3 m在等待豆腐的水分跑出來的同時，準備洋蔥切丁
切丁完的洋蔥可用平底鍋炒或是用微波爐加熱
加熱到讓洋蔥丁呈現透明就可以。
這樣一來，漢堡排會比較快熟
絞肉要先揉捏30秒
# W5 O* f+ H9 {3 _絞肉要先揉捏30秒
絞肉、除去水分的豆腐和加熱過或著炒過的洋蔥丁一起揉捏
加入 少許的胡椒鹽
- l: k- p/ O3 q7 y+ J4 z絞肉、除去水分的豆腐和加熱過或著炒過的洋蔥丁一起揉捏
加入 少許的胡椒鹽
1 Q* R: _/ u1 E4 {+ |加入地瓜粉
% Q% i( t4 b' a( |' i: |通常漢堡排是使用蛋液        增加肉的黏性、但是我這次使用地瓜粉
因為熱量比較低
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' N% Q, a# \3 z通常漢堡排是使用蛋液        增加肉的黏性、但是我這次使用地瓜粉
/ \' u, l- q& \$ @) E" p3 @因為熱量比較低
- |7 W! r& j* l  z. ]. o捏成自己喜歡的大小
捏成自己喜歡的大小
平底鍋烤焦的話很難洗所以我會先墊烘培紙
) p6 V' ^2 W$ r4 Y) S: ]) M& }後面會比較好整理所以我很推薦
蓋上鍋蓋然後開大火讓漢堡排的表面有一點上色的程度
平底鍋烤焦的話很難洗所以我會先墊烘培紙
後面會比較好整理所以我很推薦
) l' ]+ h( S5 R) u! Z; B蓋上鍋蓋然後開大火讓漢堡排的表面有一點上色的程度
0 d. L7 W7 i$ r* ^: \之後翻面轉成中火
: s* ~! D: o2 l0 A& w之後翻面轉成中火
& x' H" J- f5 V9 n. [2 [準備伍斯特醬15毫升，豬排醬15毫升和番茄醬30毫升
如果家裡有紅酒的話，可以加一點比較香
# I* W/ c; r/ p0 O7 \3 K5 l- @拌一拌之後加熱一下
準備伍斯特醬15毫升，豬排醬15毫升和番茄醬30毫升
* J4 P* N6 W* [3 r/ r如果家裡有紅酒的話，可以加一點比較香
1 y; p* M8 u- J. b拌一拌之後加熱一下
* o6 h2 K9 g; w# P2 z等到漢堡排兩面都上色之後就可以裝盤
8 y# j0 r. F! O; K3 u: s  s淋上醬料就完成了
7 E- e! k+ U: @8 e* r: q4 A等到漢堡排兩面都上色之後就可以裝盤
* q% D, u$ @; v( k淋上醬料就完成了
6 J, b$ f$ R+ E: |) p! p6 Xby 日本妻の家庭日常

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台北天幕

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