三杯菇菇雞

mike阿泉

食材
去骨雞腿肉
2片
杏鮑菇
2根
鴻喜菇或雪白菇
1包
, j# Q' M  x0 b$ B老薑
" r! ]+ d/ q8 k, d9 e4 w6片
4 f, {# C8 B9 \+ T  N  E蒜頭
6瓣
, e+ e: b" |/ H( }5 Y) {$ g( M紅辣椒
6 [! z  }0 ?# M  u$ B/ p/ p" G. i半根
九層塔
1大把
# u0 z0 y7 a, Q' U, c+ P5 M米酒(醃肉用)
1小匙
. c8 c0 T- G. {4 U/ f0 q胡椒鹽
適量
; [7 Q, k1 c% g: a調味料
; }9 c8 j( j$ b/ ~& ^. m0 O麻油
1大匙
醬油膏
2.5大匙
( i: b" N0 B+ q+ A: t& _米酒
2大匙
先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
  `6 s2 R3 T; `+ V. `1 y接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。
+ k& f3 h1 h* \( |$ f: g將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
' b0 }/ G% ^% B接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。
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# @9 Y( b9 M* K2 E* d( O. l; Q/ C熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。
7 o$ k+ R. b8 G5 _加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
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加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
) ?3 H, o% v" V! I1 L% ]/ g- ~三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
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tyyhm

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！