红烧肉 [7P]

spetoct

材料：带皮五花肉600克、调味料：八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、调味料1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙

) k  M0 k0 S6 r# Q- G! D准备：五花肉切成方块，冰糖碾碎，葱姜切片
1、 上好的五花肉切成方块，用清水冲洗干净后入锅焯水。
) X: P6 B3 Y, S/ [3 S2 F' ]" U2、  焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用。
/ S# o- ?( x7 u  I$ h3 \3 ^3、  锅中放少许底油，下葱姜，八角，桂皮，辣椒煸香。
0 H, Z/ O* {# a9 |8 d' _4、  下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黄。
( i9 K4 R1 q, k7 r. Z4 P* ?5、  加入碾碎的冰糖末翻匀，调入老抽，生抽上色略炒。
6、  加入开水，水量要没过肉面还稍多些，大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右
7、  最后调入盐调味，转大火收汁即可

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* ?: |* g9 m7 G, A& {小提示
" n/ {8 g" i" f/ j- s7 j1、  做红烧肉时，尽可能挑选最上好的五层的五花，选料越好，烧好的成品品质越高。
2、  用糖的时候最好提冰糖，口感会更好。把冰糖碾成末再用，会更容易把握。
3、  这种红烧菜就是功夫菜，不要急，大火烧开后，转小火慢慢烧，火侯一定要够，通常需要1个小时左右。
* E$ c- [1 C, R! q4 m, R0 m5 B最后大火收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住，这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言，也是必不可少的

cc1374

看起来很有胃口噢，尤其是颜色

569204044

好久没吃过了，想吃。。

258万

精妙絕倫的精品，感謝啊！
期待你更多更好的創作哦！

xiaozheliulei

特别喜欢吃红烧肉，不多的！

jiangnan4444

红烧肉是家里的常菜 但是要想烧得好吃 可不是那么\容易 楼主介绍的方法还不错 可以学习学习

我是小新

五花肉我喜欢.只是不敢吃太多了.

emfull

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( Q1 n: r1 c7 Z% a) B+ I$ x5 i9 r期待你更多更好的創作哦！

shengluzhu

回去试试，一定好吃∼∼最爱吃肉了

killallbank

今兒起得比較晚，下午才吃早午餐\，現在看到這篇，肚子又餓啦~XD