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本帖最後由 spetoct 於 2015-4-28 07:37 編輯
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$ B2 n/ R6 A* C1 p6 L" I材料:猪蹄500克,葱末、姜末各适量。+ t6 C7 r# i% J, i5 \, N2 z2 J6 w* s z/ ^
调料:卤料、盐、酱油、味精、料酒、白糖、老抽各适量。 M' ~& j8 a7 d2 @3 j c
红烧猪蹄的家常做法
) e7 [2 G- G& w. [红烧猪蹄的做法步骤:
3 V# F/ d/ N' s# ^1.猪蹄洗净,烫去血水,捞出放净水锅中。
y [* D8 T! s1 W/ o" l5 s% ]% o2.加入卤料、料酒、白糖,大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨后抹匀老抽,晾干后煎炸皮面,固定糖色。9 S& J; |5 B5 U
3.另起油锅,将葱末、姜末爆香,投入猪蹄,加料酒、白糖,投入猪蹄,加料酒、白糖,使汤没过材料,再加适量盐、酱油、味精,烧开收汁,将猪蹄托出放大盘内,将剩余汤汁浇在上面即可。 |
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